تحقیق در مورد گوشت 82 ص - دانلود رایگان
دانلود رایگان
دانلود رایگان لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : ووردنوع فایل : word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )تعداد صفحه : 82 صفحه قسمتی از متن word (..doc) : 1اسیدهای چرب گوشت نیز همانند سایر غذاها دارای مخلوطی از اسیدهای چرب است.میزان اسیدهای چرب اشباع در گوشتهای مختلف به شرح زیر است:گاو، بره و خوک: کمتر از 50 درصد اسید چرب اسیدطیور: 30 درصد اسید چرب اشباعمهترین اسیدهای چرب گوشت از دیدگاه تغذیه عبارتند از:اسید پالمیتیک به فرمول c16:0 اسید استئاریک به فرمول c18:0اسید میریستیک که آرومازاترین اسید چرب گوشت است.به نظر می رسد که اسید پالمیتیک و اسید استئاریک، کلسترول خون را افزایش نمی دهد. اسید آراشیدونیک در مغزو کبد به مقدار بیشتری یافت می شود.گوشت یکی از منابع عمده اسیدهای چرب غیراشباع با یک باند دوگانه و به ویژه اسید اولئیک به فرمول c18:1 است. حدود 40درصد اسید چرب گوشت، غیراشباع با یک باند دوگانه است. گوشت نشخوار کنندگان همچنین دارای اسیدهای چرب ترانس می باشد.مواد ریز مغذی گوشت: