پاورپوینت اصول نگهداری مواد غذایی - دانلود رایگان
دانلود رایگان
دانلود رایگان لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : پاورپوینتنوع فایل : powerpoint (..ppt) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )تعداد اسلاید : 22 اسلاید قسمتی از متن powerpoint (..ppt) : اصول نگهداری مواد غذایی جلوگیری و یا به تأخیر انداختن تجزیه های میکروبی جلوگیری و یا به تأخیر انداختن تجزیه خودبخودی ماده غذایی جلوگیری از آسیب دیدن ماده غذایی توسط حشرات، حیوانات ، عوامل مکانیکی و ... جلوگیری و یا به تأخیر انداختن تجزیه های میکروبی طولانی کردن هر چه بیشتر فاز تأخیر و فاز لگاریتمی رشد 1- کاهش تعداد میکروارگانیسمها 2-جلوگیری از افزایش تعداد میکروارگانیسم های فعال 3- ایجاد شرایط محیطی نامناسب(مواد غذایی – رطوبت- pH - P.O.R نامناسب – حضور مواد بازدارنده 4- آسیب رساندن به میکروارگانیسم ها روشهای جلوگیری و یا به تأخیر انداختن تجزیه های میکروبی 1-ایجاد شرایط آسپتیک – جلوگیری از آلودگی مواد غذایی تعداد ، نوع میکروارگانیسم اهمیت دارد بافتهای داخلی گیاهان یا حیوانات سالم فاقد میکروارگانیسم پوشش محافظ اطراف مواد غذایی اقدامات: بسته بندی – جلوگیری از آلودگی شیر –کنسرو- روشهای بهداشتی ذبح-حمل ونقل و فرآوری گوشت – کنترل میکروارگانیسم های رقیب در صنایع تخمیری 2-زدودن یا حذف کردن میکروارگانیسم ها شستشو – حذف قسمتهای زاید –فیلتراسیون 3- کند کردن رشد و فعالیت میکروارگانیسم ها حرارت پایین – خشک کردن – ایجاد شرایط بی هوازی – استفاده از مواد شیمیایی 4- از بین بردن میکروارگانیسم ها حرارت – اشعه