پاورپوینت اصول و تکنولوژی کنسرو کردن مواد غذایی - دانلود رایگان
دانلود رایگان
دانلود رایگان لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : پاورپوینتنوع فایل : powerpoint (..ppt) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )تعداد اسلاید : 73 اسلاید قسمتی از متن powerpoint (..ppt) : بنام خدا 1 2 اصول و تکنولوژی کنسرو کردن مواد غذایی 3 تاريخ چ ه كنسرو . كلمه كنسرو سازي از لغت يوناني conservar به معني حفظ كردن گرفته شده است . تعريف كنسرو كردن : عبارتست از ايجاد شرايط كه بتوان تحت آن شرايط محصول مورد نظر را براي مدتهاي طولاني حفظ نمود . . اصل كنسروكردن مواد غذايي: . براساس از بين بردن مقاوم ترين ميكروب بيم ـ اريزا نسبت به حرارت مي باشد كه باكتري كلستريديوم بوتولينوم ميباشد و يك باكتري غيربيماريزا ديگر كه مقاومت ز يادي در مقابل حرارت دارد . 4 ابداع روش سال 1790 درفرانسه توسط نيكلاي اپرت نظر اپرت اگر مواد غذايي در يك ظرف سر بسته دما داده شود و پس از آ ن از نفوذ هوا به داخل بسته جلوگيري شود مي توان آنها را براي مدت طولاني نگهداري كرد . تجربه اول در سال 1804اولين كنسرو ظروف شيشه اي در آب جوش توليد و بر روي ملوانان يك كشتي آزمايش شد . در سال1809م و سسه صنايع ملي فرانسه پس از 8ماه بررسي كارهاي اپرت آنرا تاييد كرد . روش اپرت بنام Appertizetion خوانده شد و پنجاه سال مورد استفاده واقع شد.